酶是生物体内产生的一种具有催化作用的蛋白质，各种酶可以使生物机体正常生长和发育。为进一步发挥酶的氧化、消化、发酵等作用，酶制剂得以出现。虽然酶制剂的催化活性很强，但酶的专一性使酶制剂对底物有严格的选择性。为有效规避单一酶制剂的局限性，饲料工业尝试将多种酶制剂按特定比例混合，从而得到复合酶制剂。一般而言，饲料工业中的复合酶制剂往往由蛋白酶、淀粉酶、β- 葡聚糖酶、纤维素酶、果胶酶等组成，主要用于补充动物机体内源性酶的不足，并且起到促生长、助消化、增免疫等功效。
侯磊等（2023）研究发现，与基础日粮组相比，基础日粮 +250、500、1000 mg/kg 复合酶制剂组仔猪的平均日增重显著提高，料重比显著降低，而且基础日粮 +1000 mg/kg 的复合酶制剂能改善仔猪的血清免疫指标。在养分表观消化率方面，车小蛟等（2022）以肉羊为试验对象，在经过 90 d 的试验期后，基础日粮添加高水平（4 g/kg）的复合酶制剂能显著提高中性洗涤纤维的消化率 ；基础日粮添加中高水平（2、4 g/kg）的复合酶制剂能显著提高粗蛋白质、粗脂肪的消化率，基础日粮添加低中高水平（1、2、4 g/kg）的复合酶制剂显著提高了干物质消化率。在肠道菌群方面，杨欢等（2022）尝试在肉鸡基础日粮中添加 0.2 g/kg 的复合酶制剂，饲喂 6 周后，肉鸡回肠和盲肠中大肠杆菌菌落数显著降低，乳酸杆菌和双歧杆菌菌落数显著增加。目前关于饲用复合酶制剂的相关报道较多，但在肉牛中的对比试验较少。为此，本试验旨在分析复合酶制剂对肉牛生长性能、氨气排放及粪中重金属含量的影响。
材料与方法
1.1材料
本试验所用的复合酶制剂购自 XX 生物科技有限公司，主要成分见表 1。
1.2 试验设计
试验将 80 头体重相近、健康良好的肉牛随机分为 4 组，每组 4 个重复，每个重复5 头。各组肉牛分别采用基础日粮 +0、100、200、300g/t 的复合酶制剂饲料饲喂，并记为 CEP0 组、CEP100 组、CEP200 组、CEP300 组。试 验 为 期30 d。基础日粮组成及营养水平见表 2。
1.3 检测指标
1.3.1 生长性能
分别于试验第 1、30 天清晨空腹测量各组肉牛体重，记为初重和末重，计算肉牛平均日增重 ；记录各组投料量和剩料量，计算各组肉牛的平均日采食量 ；最后计算料重比。
1.3.2 氨气排放
参考谢谦等（2021）和韩杰等（2015）方法，分别于试验第 1、20、30 天收集肉牛新鲜粪样，按同等重量将各组粪样混合均匀后置于密封容器中常温发酵 3 d。利用空气采样器将容器中的气体导入氨气浓度检测仪，测定氨气浓度。
1.3.3 粪中重金属含量
试验第 30 天，在牛舍中分散收集 5 个点的新鲜粪样，每个点收集 0.5 kg，采用四分法除掉多余粪样，最终留取两份，总重为
1 kg。将最终留取的粪样烘干后，根据《固体废物金属元素的测定 电感耦合等离子体质谱法（HJ 766-2015）》测定粪样中铜、锌、镉、铅、铬、砷含量。
1.4 数据统计与分析
试验数据采用 Excel 软件进行整理，采用 SPSS 软件做单因素方差分析，采用 Duncan’s 法进行多重比较，结果以“平均数± 标准差”表示，P<0.05 表示差异显著。
结果
2.1 复合酶制剂对肉牛生长性能的影响
由表 3可知，CEP200 组肉牛平均日增重显著高于 CEP0组（ P<0.05），CEP200 组肉牛平均日采食量显著高于 CEP0 组、CEP300 组（ P<0.05），CEP200 组肉牛料重比显著低于 CEP0 组（ P<0.05）。
2.2 复合酶制剂对肉牛氨气排放的影响
由表 4 可知，4 组粪样的第 1 天氨气浓度无显著差异（ P>0.05），而 到 了 第 20 天，CEP300 组 粪 样氨 气 浓 度 显 著 低 于 CEP0 组（ P<0.05）；第 30天 CEP200 组、CEP300 组氨气浓度均显著低于CEP0 组（ P<0.05），且 CEP300 组氨气浓度显著低于 CEP200 组（ P<0.05）。
2.3 复合酶制剂对肉牛粪中重金属含量的影响
由表 5 可知，CEP300 组肉牛粪中铜含量显著 低 于 CEP0 组（ P<0.05），CEP200 组、CEP300组肉牛粪中镉含量显著低于 CEP0 组、CEP100 组（P<0.05），CEP300 组肉牛粪中铅含量显著低于CEP0 组（ P<0.05），4 组肉牛粪中锌、铬、砷含量均无显著差异（P>0.05）。
结论
综上所述，基础日粮添加 200 g/t 的复合酶制剂能提高肉牛生长性能 ；基础日粮添加 300 g/t 的复合酶制剂能降低氨气排放和粪中重金属含量。
